市場監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于開展網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全專項檢查的通知

市監(jiān)食經(jīng)〔2018〕63號

各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理局，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)食品藥品監(jiān)督管理局：

《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》（以下簡稱《辦法》）施行以來，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營行為得到逐步規(guī)范，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全水平得到穩(wěn)步提升。但從各地監(jiān)督檢查結(jié)果和近期媒體相關(guān)報道看，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者仍然存在入網(wǎng)審查不嚴(yán)、公示信息不全、配送不規(guī)范等問題；部分入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者仍然存在無證、套證或使用假證從事網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)，餐食加工制作場所條件惡劣，經(jīng)營行為不規(guī)范等問題。為進(jìn)一步加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為，市場監(jiān)管總局決定在全國范圍內(nèi)開展網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全專項檢查?，F(xiàn)就有關(guān)要求通知如下：

一、工作目標(biāo)

通過開展專項檢查，了解掌握網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者對《辦法》的落實情況；督促網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者落實食品安全主體責(zé)任，進(jìn)一步規(guī)范經(jīng)營行為，提升網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全水平。

二、檢查時間

自2018年10月初至2019年1月底，為期4個月。

三、檢查重點(diǎn)

（一）網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者落實《辦法》要求情況。重點(diǎn)檢查是否落實以下要求：一是設(shè)立的分支機(jī)構(gòu)全部向所在地食品安全監(jiān)管部門備案。二是對入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的食品經(jīng)營許可證進(jìn)行審查登記，通過嚴(yán)格審查杜絕無證、套證或使用假證從事網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的行為。三是公示入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的食品經(jīng)營許可證和名稱、地址、食品安全量化分級信息，菜品名稱和主要原料名稱等。四是加強(qiáng)送餐人員食品安全培訓(xùn)，定期清潔配送容器，如實記錄訂單信息，確保配送過程食品不受污染。五是對入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的經(jīng)營行為進(jìn)行抽查和監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)違法行為，及時制止并報告入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者所在地食品安全監(jiān)管部門；發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為，立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)。六是對涉及消費(fèi)者食品安全的投訴舉報和網(wǎng)絡(luò)曝光的網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全問題，及時進(jìn)行核查處理。

（二）入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者落實《辦法》要求情況。重點(diǎn)檢查是否落實以下要求：一是具有實體經(jīng)營門店并依法取得食品經(jīng)營許可證。二是按照食品經(jīng)營許可證載明的主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項目從事經(jīng)營活動。三是在本店的加工操作區(qū)內(nèi)加工食品。四是按照《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》相關(guān)要求，加強(qiáng)原料采購、設(shè)施設(shè)備、從業(yè)人員、環(huán)境衛(wèi)生、清洗消毒等管理，規(guī)范加工制作過程。五是保持網(wǎng)絡(luò)銷售的餐飲食品與實體店銷售的餐飲食品質(zhì)量安全一致。六是使用無毒、清潔的食品容器、餐具和包裝材料，并對餐飲食品進(jìn)行包裝。

四、工作要求

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，細(xì)化工作方案。各地要將專項檢查行動與日常監(jiān)管工作有機(jī)結(jié)合，強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，細(xì)化工作方案，明確工作要求。落實屬地管理責(zé)任，一級抓一級，層層抓落實。

（二）落實主體責(zé)任，督促平臺自查。各地要督促網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者切實落實主體責(zé)任，安排專門人員立即對備案、審查登記、公示信息、抽查和監(jiān)測、配送過程管理等情況開展自查自糾，對發(fā)現(xiàn)的問題及時整改到位。

（三）強(qiáng)化監(jiān)督檢查，加大打擊力度。各地要強(qiáng)化對網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營行為的監(jiān)督檢查力度，通過線上監(jiān)測、線下檢查和抽檢監(jiān)測等措施及時發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為，并依法從嚴(yán)查處。對監(jiān)督檢查中多次發(fā)現(xiàn)存在違法行為的網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者，要從重查處。對涉嫌犯罪的，要及時移送公安機(jī)關(guān)。要加強(qiáng)處罰信息公開力度，及時曝光典型案例。

（四）鼓勵投訴舉報，強(qiáng)化社會共治。各地要督促網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者公開投訴舉報方式，鼓勵送餐人員舉報取餐門店食品安全管理、餐食質(zhì)量安全等方面的違法違規(guī)行為。鼓勵入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者實施“明廚亮灶”，在網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺公開餐食加工制作過程，主動接受社會監(jiān)督。

請各省級食品安全監(jiān)管部門于2019年1月底前，將專項檢查工作總結(jié)及統(tǒng)計表（見附件）的紙質(zhì)版、電子版報送至市場監(jiān)管總局食品經(jīng)營安全監(jiān)督管理司。

附件：網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全專項檢查情況統(tǒng)計表

市場監(jiān)管總局辦公廳

2018年9月23日